Легендарный Дом Периньон — самое известное шампанское в мире

О французском шампанском Дом Периньон слышали многие, но попробовать его удается единицам. Этот благородный напиток относится к продукции премиум-класса и стоит довольно дорого. Объясняется это особенностью создания dom perignon и исключительными вкусовыми качествами.

История возникновения легенды шампанских вин

История игристого вина Дом Периньон ведет свое начало с середины 17 века. Появилось оно на свет благодаря монаху Пьеру Периньону, проживавшему во французской провинции Шампань.

дом периньон

Не все знают, как правильно называется напиток, произнося Дон Периньон вместо Дом Периньон. Шампанское получило свое название в честь монаха. Так как в те времена обращение к священнослужителю начиналось со слова Dom (сокращенное от латинского dominus, означающее господин), оно и стало первым словом в наименовании продукта.

В начале пути

Пьер Периньон был не только монахом, но и виноделом, который постоянно проводил эксперименты, создавая новые сорта игристых вин. Существует легенда, гласящая, что в августе 1693 года Пьер впервые представил новое вино белого цвета с мелкими пузырьками газа. Именно этот напиток считается прародителем нынешнего Дом Периньон.

пьер периньон

К сведению! Пьер Периньон считал, что наличие пузырьков говорит о плохом качестве продукта, и искал способ избавиться от них.

Несмотря на то, что винодел не изобретал шампанское, он внес немалый вклад в улучшение техники производства этого напитка.

К его основным достижениям относят:

  • изготовление пробки из дубовой коры, обвязанной веревкой, пропитанной маслом;
  • изобретение методики смешивания разных сортов винограда для получения белого вина;
  • использование бутылок из толстого стекла для разлива напитка вместо привычных бочек.

Достижения бенедиктинского монаха были оценены лишь спустя много лет после его смерти, когда шампанское приобрело небывалую популярность.

Сведения о производителе

Основа компании, выпускающей прославленный напиток, была заложена в 1743 году французом Клодом Моэтом. Предприимчивый винодел смог наладить поставки продукции компании из Шампани в столицу Франции. По мере расширения бизнеса компания освоила экспорт алкогольной продукции по всей стране, а также в Европу и Америку.

Много лет спустя внук основателя Жан-Реми Моэт вместе с зятем Шадо де Бриаллье переименовали компанию в Moet en Chandon. Используя специальные технологии по выращиванию, отбору винограда, компаньоны выпускали вина, обладающие особой изысканностью и элегантностью.

дом периньон

Первый образец игристого алкоголя Дом Периньон был создан в 1921 году. Идея создания престижного напитка принадлежала сотруднику компании англичанину Лоренсу Венну. Он предложил выпускать элитное шампанское для британской аристократии, продавая его по цене выше рыночной.

Первая партия предназначалась для подарка английскому партнеру фирмы. Позже было решено изготавливать напиток на продажу. Но мировой экономический кризис отсрочил появление продукции на алкогольном рынке. Покупатели смогли приобрести его лишь в 1936 году.

Ароматный напиток быстро привлек внимание ценителей вина. Многие миллиардеры приобретали Дом Периньон для своих винотек.

В 1943 году компания начала разливать шампанское в специальные емкости, стилизованные под 18 век. В 1947 году руководство фирмы решило отделить производство Dom Perignon от другой продукции. А с 1959 года был налажен выпуск розовой версии напитка.

В настоящее время корпорации принадлежит более 1000 гектаров виноградников. Дом Периньон относится к винтажным винам, для производства которого используется урожай винограда конкретного года. Материал для изготовления алкогольного напитка подбирается с особой тщательностью, что придает ему уникальные вкусовые и ароматические качества. Выпуск шампанского ограничивается двумя сотнями ящиков в год. Причем имеются года, когда Дом Периньон не изготавливался из-за несоответствия урожая определенным параметрам.

Дегустационные характеристики напитка

Для изготовления шампанского Дом Периньон виноделы Франции пускают в дело два сорта виноградной лозы: Шардоне и Пино Нуар. Ягоды выращиваются на виноградниках Гран Крю и Премьер Крю. Пропорции ягод обоих сортов зависят от вида напитка.

шампанское дом периньон

Дегустационные параметры игристого вина соответствуют мировым стандартам:

  1. Цвет ассамбляжа – светло-золотой для белых вин, ярко-розовый либо насыщенно красный для розовых брютов.
  2. Аромат состоит из многообразия оттенков. Нотки сандала, миндаля, персика ощущаются в каждой бутылке.
  3. Вкус нежный, мягкий, отдающий сладостным послевкусием.

Крепость напитка составляет 12,5%.

На заметку! Для разлива игристого вина используются бутылки емкостью 0,75 л. Исключение составляют подарочные наборы, для которых применяются полтора, трех или шести литровые бутылки.

Отличительная черта шампанского Дом Периньон – многолетняя выдержка продукции. При изготовлении напитка используется специальная технология, заключающаяся в искусственном состаривании алкогольной продукции:

  • первый этап — вино выдерживают около 7-9 лет;
  • второй – 15-18;
  • третий – 25-30.

Таким образом, выдержка самого молодого напитка этого бренда составляет не менее 7 лет. Благодаря этому шампанское приобретает неповторимый глубокий вкус.

Виды напитка

При изготовлении винтажного шампанского виноградные ягоды проверяются на соответствие вкусовым и химическим характеристикам. При этом каждая партия игристого вина обладает индивидуальным вкусом.

виды дом периньон

Поэтому линейка алкогольной продукции винного дома «Моет и Шандон» довольно разнообразна. Наиболее популярные из них: Дом Периньон Винтаж, Дом Периньон Розе Винтаж и dom perignon P1, P2, P3.

Dom Perignon Rose Vintage

Дом Периньон серии Розе Винтаж – сухое шампанское розовато-оранжевого оттенка.

В аромате напитка ощущается вкус цедры апельсина, аниса, поджаренных пряностей. Игристое вино отличается мощным, роскошным вкусом и отчетливым длительным послевкусием с небольшой приятной горчинкой.

Розовый brut Dom Perignon Розе Винтаж подается к блюдам из рыбы и птицы, а также к десертам из ягод красного цвета.

Dom Perignon Vintage

Шампанское Dom Perignon Vintage характеризуется эксклюзивным и утонченным балансовым составом. Цвет напитка светло-соломенный, отливающий золотом.

dom perignon

Во вкусе игристого вина сладковатые абрикосо-грушевые нотки сочетаются со свежими цитрусовыми тонами.

В ароматическом букете ощущается запах миндаля, персика, переплетающийся с ароматом свежеиспеченных булочек.

Самым удачным годом для производства винтажных сортов Dom Perignon Vintag стал 2009 год. Благоприятные погодные условия в 2009 году способствовали обильному формированию цветов и завязей плодов. Ягоды собирались в конце сентября.

Благодаря высокому урожаю виноделам Моэт удалось создать шампанское, отличающееся особенным вкусом, открывающимся постепенно, слой за слоем. Аромат поджаренного миндаля сменяется грейпфруктовыми нотами, а сладость ревеня идеально сочетается со вкусом пикантных специй. Завершается все солоноватым, сочным, горьковатым послевкусием.

Винтажные сорта хорошо раскрываются в сочетании с твердыми сырами. К белому брюту подают также копченую рыбу, сливочные десерты.

Dom Perignon P1, P2, P3

Летом 2000 года во Франции изнурительную засуху сменяли продолжительные дожди, солнце практически не появлялось. Виноделы компании были готовы к тому, что урожая не будет. Но к концу августа погода изменилась, что позволило запустить в производство новую марку шампанского Дом Периньон P1.

dom perignon

Новый винтаж увидел свет в 2008 году после 7-летней выдержки. Во вкусе напитка ощущаются кисловато-сладкие нотки абрикоса, смешанного со свежеиспеченным хлебом.

После вторичного выдерживания, продолжавшегося 12 лет, любители винтажного шампанского смогли оценить вкус Dom Perignon P2 урожая 2000 года. Вино стало более насыщенным и приобрело легкий горьковатый привкус.

К сведению! К утонченному напитку необходимо подавать жареные артишоки, черную икру, овощи гриль.

Напиток, выдержанный около 20-30 лет, получил маркировку P3 и наиболее высокое качество, что соответственно отразилось и на цене бутылки. Игристое вино Dom Perignon P3 2000 обладает совершенной гармонией вкусовых и ароматических качеств. В этом продукте виноделы смогли полностью раскрыть потенциал винтажного шампанского.

Покупаем оригинальный алкоголь

Рынок алкогольной продукции наводнен фальсификатом на известные бренды.

дом периньон

Во избежание приобретения подделки вместо оригинального продукта следует обращать внимание на некоторые нюансы:

  1. Бутылку. Продукция винного дома Moet en Chandon разливается в оригинальные бутылки с затемненным стеклом.
  2. Этикетку, изображающую щит средневекового рыцаря. На этикетке размещена информация, сообщающая о годе, когда был собран урожай, и наименовании сорта ягод, используемых для производства вина. Лейблы должны быть ровно зафиксированы, клеевые разводы и другие дефекты должны отсутствовать.
  3. Консистенцию. Особая технология выдержки, используемая при изготовлении алкогольного продукта, позволяет напитку на протяжении многих лет оставаться прозрачным, без посторонних примесей. В оригинальном продукте отсутствуют осадки и помутнения.
  4. Акцизную марку. На любом изделии иностранного производства обязательно наличие акцизной марки.

Внимание! На подлинных бутылках шампанского Dom Perignon и на gift box (подарочной упаковке) обозначается штрих-код в виде цифр 30-37. Это указывает на то, что алкогольный продукт произведен во Франции.

Приобретать шампанское необходимо в специализированных магазинах, торгующих премиальной алкогольной продукцией.

Необходимо обращать внимание и на стоимость изделия, цена которого намного превышает среднюю стоимость обычных игристых вин.

гифт бокс дом периньон

Стоимость напитка

Многие удивляются, узнав, сколько стоят винтажные вина, но элитарное шампанское Дон Периньон того стоит.

Цены на игристые вина, выпускаемые компанией Moet en Chandon, зависят от года сбора урожая. Бутылка игристого может стоить как сотню, так и несколько тысяч долларов.

В Московских магазинах бутылка Dom Perignon стоит не менее 7000 рублей. И это еще не предел. Отборные коллекции Дон Периньон состоят из игристых вин, цена которых иногда достигает нескольких десятков тысяч долларов.

К примеру, для празднования нового 1995 года винный французский дом выпустил новую марку шампанского Dom Perignon White Gold Jeroboam, стоимость которой достигла 40 тыс. дол.

Шампанское Dom Peringon завораживает с первого глотка. Алкогольная продукция Moet en Chandon достойна называться лучшей. Компания-производитель Dom Perignon, создав роскошный напиток, заслуженно получила мировое признание.

Читайте также по теме:

Кристалл — король шампанских вин

Коктейли из шампанского — романтичная классика

Уникальное шампанское от уникальной Мадам Клико

Асти — итальянский ответ французскому шампанскому